Ada banyak jenis roti yang ditemukan dalam masakan India. Naan, jenis beragi flatbread, dan chapati, jenis flatbread tidak beragi, mungkin adalah dua yang paling populer. Ada pilihan kurang umum yang hanya lezat, meskipun. Misalnya, Luchi adalah jenis flatbread goreng dibuat dengan tepung dan ghee.
- Larutkan ragi dalam air hangat. Tempatkan air hangat dalam mangkuk besar dan taburi ragi di atasnya.Memungkinkan untuk berdiri selama 10 menit, atau sampai campuran menjadi agak berbusa.
Jika campuran tidak menjadi berbusa, itu bisa berarti bahwa ragi telah meninggal. Mati ragi tidak akan mampu untuk memberikan angkat untuk adonan, sehingga Anda harus membuangnya dan memulai kembali dengan paket baru - Aduk di sisa bahan adonan. Tambahkan gula, susu, telur kocok, garam, dan tepung ke dalam mangkuk. Aduk untuk menggabungkan ke dalam adonan lembut.
Tambahkan tepung terigu secara bertahap untuk hasil terbaik. Setelah Anda telah menambahkan cukup tepung untuk membentuk adonan, berhenti dan tidak menambahkan lagi, bahkan jika Anda belum menggunakan jumlah penuh disebut dalam daftar bahan - Uleni adonan. Ringan tepung sebuah meja dapur bersih atau permukaan kerja. Putar adonan ke dalam tepung dan uleni, dengan tangan, selama 6 sampai 8 menit atau sampai menjadi halus dan elastis.
Anda juga mungkin perlu debu tangan Anda dengan tepung sambil menguleni adonan untuk mencegah menempel pada kulit Anda - Biarkan adonan naik selama 1 jam. Ringan minyak sisi mangkuk besar dengan minyak sayur atau semprot antilengket memasak. Tempatkan adonan dalam mangkuk ini, dan menutupi semuanya dengan bersih, basah lap piring. Set di lokasi yang hangat dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat dalam volume
- Uleni dalam bawang putih. Pukulan adonan bawah menggunakan tangan Anda. Menyebarkan bawang putih cincang di atasnya, kemudian remas-remas dengan kuat untuk mendistribusikan bawang putih seluruh adonan.
Bawang putih ini hanya opsional. Jika Anda tidak ingin menambahkannya, cukup punch bawah adonan dan jangan khawatir tentang apapun adonan tambahan - Terpisah menjadi bagian yang lebih kecil. Memutuskan bola kecil adonan kira-kira 3 sampai 4 inci (7,6-10 cm) di diameter. Roll antara tangan Anda sampai bola menjadi bulat dan halus, dan letakkan di atas loyang dilapisi dengan kertas roti. Ulangi dengan sisa adonan.
Perhatikan bahwa Anda harus menyimpan setidaknya 4 inci (10 cm) dari ruang di antara adonan ketika Anda mengatur bagian-bagian di loyang. Adonan harus memiliki cukup ruang untuk memperluas tanpa bagian-bagian individu menyikat satu sama lain dalam proses - Mari bangkit sebelum lembut merata. Tutup adonan dengan serbet basah dan memungkinkan untuk naik selama 30 menit, atau sampai dua kali lipat lagi. Setelah bangkit, menggunakan rolling pin berupa serbuk untuk meratakan setiap bola adonan ke dalam sebuah lingkaran kurang dari 1 inci (2,5 cm) tebal
- Grill naan
- Atau, panggang naan
- Nikmati. Pada titik ini, naan siap untuk makan. Sajikan selagi masih hangat
- Campur bahan kering
- Secara bertahap menambahkan bahan basah. Tuangkan minyak zaitun ke dalam tepung dan mencampurnya di merata menggunakan sendok pencampuran Anda. Secara bertahap menambahkan air panas, sedikit demi sedikit, aduk setelah setiap penambahan. Lanjutkan menambahkan air sampai bentuk adonan lembut.
Perhatikan bahwa adonan harus elastis namun tidak lengket - Uleni adonan. Ringan tepung sebuah meja dapur bersih atau ruang kerja serupa. Balikkan adonan ke meja ditaburi tepung dan uleni dengan tangan selama 5 menit atau lebih, hanya sampai menjadi halus.
Anda juga mungkin perlu debu tangan Anda dengan tepung untuk mencegah mereka dari menempel ke adonan seperti yang Anda uleni - Bagi adonan menjadi bagian yang lebih kecil. Pisahkan adonan menjadi 10 bagian yang sama dan gulung setiap bagian menjadi bola menggunakan tangan Anda. Meletakkannya ke samping untuk beristirahat selama 5 sampai 10 menit
- Ratakan potongan keluar. Segera sebelum Anda siap untuk memasak chapati, menggunakan rolling pin ditaburi tepung untuk menggulung setiap bola adonan menjadi lingkaran sangat tipis, kurang dari 1/4 inci (0,6 cm) tebal.
Perhatikan bahwa Anda mungkin perlu mengajukan permohonan kembali tepung ke permukaan kerja untuk mencegah adonan menempel saat Anda roll it out - Panaskan wajan. Oleskan lapisan tipis minyak zaitun atau cooking spray ke wajan besar dan memanaskan wajan di atas kompor selama beberapa menit dengan api sedang.
Wajan akan cukup panas untuk memasak chapati setelah Anda dapat melihat asap mengepul dari permukaan - Cepat memasak chapati di wajan. Tempatkan satu chapati dalam wajan panas. Masak selama sekitar 30 detik, atau sampai bagian bawah memiliki bintik-bintik cokelat di atasnya, lalu cepat-cepat balikkan ke sisi lain. Masak sisi lain selama 30 detik atau lebih, sampai juga, bintik-bintik cokelat di atasnya.
Lepaskan chapati dari wajan segera setelah kedua belah pihak dilakukan - Sajikan hangat. Batch dari chapati sekarang siap untuk makan dan menikmati
- Campurkan tepung, ghee, dan garam
- Tambahkan air. Tambahkan 1 sampai 2 sendok makan (15 sampai 30 ml) air ke dalam campuran tepung dan aduk untuk melembabkan. Kemudian, tambahkan lagi 1/2 cangkir (125 ml) air dan berbaur dalam bentuk adonan sampai lembut.
Perhatikan bahwa Anda mungkin mengalami kesulitan pencampuran adonan dengan sendok setelah Anda menambahkan 1/2 cangkir (125 ml) air. Jika hal ini terjadi, menaruh sendok ke bawah dan mulai pencampuran adonan dengan tangan Anda - Uleni dengan baik. Ringan tepung sebuah meja dapur bersih. Balikkan adonan keluar ke meja dan uleni selama 2 atau 3 menit, cukup lama untuk adonan menjadi halus.
Jika tangan Anda menempel pada adonan sambil uleni, taburi sedikit tepung ke permukaan adonan atau debu tangan Anda dengan tepung. Jangan menambahkan terlalu banyak, meskipun, karena terlalu banyak tepung dapat menyebabkan adonan runtuh - Biarkan istirahat selama 30 menit. Tutup adonan dengan bersih, basah handuk piring dan memungkinkan untuk beristirahat pada suhu kamar.
Adonan ini tidak akan naik sebanyak adonan dengan ragi di dalamnya akan yang meningkat, tetapi periode istirahat yang masih memungkinkan adonan untuk menetap dan membentuk kantung udara - Bagi adonan menjadi bahkan bagian. Putus 2 sampai 3 inci (5-7,6 cm) bagian adonan dan gulung menjadi bola. Susun adonan di atas perkamen dilapisi loyang, lalu menutupi mereka dengan hidangan handuk basah selama beberapa menit.
Sebuah piring besar akan bekerja sama dengan baik sebagai loyang sini. Anda tidak perlu baking sheet untuk memasak roti. Sebaliknya, Anda hanya perlu sesuatu untuk menempatkan adonan mentah pada saat menunggu untuk digoreng - Gulung bagian ke dalam lingkaran datar. Oleskan lapisan cahaya minyak zaitun untuk bola adonan. Gunakan tangan Anda atau rolling pin ringan diminyaki untuk roll mereka keluar ke lingkaran dengan diameter 3 sampai 4 inci (7,6-10 cm) lama.
Tempatkan adonan kembali pada loyang atau piring ketika selesai bergulir keluar - Panaskan minyak dalam panci yang mendalam. Tuangkan 1 inci (2,5 cm) minyak ke dalam, wajan berat. Hangat itu di atas kompor menggunakan panas tinggi.
Minyak harus mencapai suhu 350 derajat Fahrenheit (190 derajat Celsius) sebelum Anda melanjutkan ke langkah berikutnya. Jika Anda tidak memiliki termometer makanan-aman digunakan untuk memeriksa suhu minyak, menguji minyak dengan menjatuhkan sepotong kecil adonan di dalamnya. Jika adonan terus naik ke permukaan minyak, minyak cukup panas - Goreng Luchi tersebut. Lembut menempatkan satu lingkaran adonan ke dalam minyak panas. Setelah 1 sampai 2 menit, atau setelah minyak berhenti mendesis dan sisi bawah berubah warna krim yang mendalam, lembut putar adonan di atas dan goreng sisi lain selama satu menit atau lebih. Setiap bagian dilakukan sekali kedua belah pihak mengambil warna emas krim.
Hapus roti segera setelah selesai memasak - Tiriskan dan sajikan. Angkat setiap Luchi jadi dari minyak menggunakan sendok berlubang dan menempatkan mereka di piring dilapisi dengan handuk kertas yang bersih. Biarkan minyak berlebih mengalirkan selama beberapa menit sebelum makan dan menikmati Luchi yang
No comments:
Post a Comment